Receitas - Massa com recheio de queijo creme e brócolos (Gracie Diet - Pescatarian Diet)/Recipes - Pasta filled with fresh cream cheese and broccoli

[PT]
Hoje trago-vos mais uma receita Pescatarian aqui no blog, esta deliciosa massa recheada com queijo creme e brócolos, acompanhada com salmão.

Já fiz de duas formas diferentes cá em casa, mas hoje trago-vos a receita da primeira vez que as fiz. A segunda receita colocarei aqui mais para o final da semana, fiquem atentos 😉

Ingredientes para 2 pessoas:
- 250 grs de massa "concha"
- 400 grs de salmão em posta
- sal marinho
- 100 gr de queijo fresco para barrar (queijo creme)
- 400 gr de brócolos
- azeite

Começamos por cozer a massa "al dente" (aproximadamente 8 minutos) apenas com sal.
Depois de cozido e escorrido, deixamos a massa arrefecer por uns 10 minutos.
Enquanto a massa arrefece, cozemos os brócolos com sal marinho.

Para o recheio da massa, separamos alguns brócolos e cortamos em pedaços pequenos. Misturamos com o queijo fresco para barrar e recheamos a massa, uma a uma.
Colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno pré-aquecido a 160º C por aproximadamente 7/8 minutos (apenas o suficiente para derreter o queijo).
Enquanto a massa está no forno preparámos o salmão. Podem preparar como preferirem, grelhado de forma simples ou com sementes de sésamo e quinoa.

Numa frigideira bem quente, com um fio de azeite, colocamos o salmão e temperamos com sal marinho. Deixamos cozer por 2 minutos, sem virar. Colocamos sementes de sésamo e quinoa na parte do salmão que está virada para cima e depois viramos o salmão. Deixamos cozer por mais dois minutos e levamos ao forno por 3 a 5 minutos para que acabe de cozer.

Eu acompanho a massa e o salmão com o restante dos brócolos, temperados com  um pouco de sal e azeite.
Então o que acham desta receita pescatariana? ❤

[EN]
Todays recipe is another pescaterian recipe! This delicious pasta filled with fresh cream cheese and broccoli served with salmon.

I've made it in two different ways already but todays recipe is from the first time I made it. I will post the other recipe at the end of this week 😉

Ingredients for 2:
- 250 gr of "jumbo shell" pasta
- 400 gr of salmon
- sea salt
- 100 gr of fresh cream cheese
- 400 gr of broccoli
- olive oil

We start by cooking the pasta until soft but not cooked all the way (approximately for 8 minutes) with sea salt only.
After cooked and strained, leave it to cool down for 10 minutes. Meanwhile, we'll cook the broccoli in boiling water with sea salt only.

For the filling cut a few of the broccoli into small pieces and add to the cream cheese. Fill each shell with it.
Put it in a parchment paper covered tray and put in the oven at 160º C for approximately 7/8 minutes (just enough for the cheese to melt).
While the pasta is in the oven we can start on the salmon. You can prepare it to your taste. I like to make it simply grilled or with sesame and quinoa seeds.

Add some olive oil in a hot frying pan and season the salmon with sea salt. Let it cook for two minutes. Add sesame and quinoa seeds on top of the salmon then turn it over. Let it cook for another two minutes, put it in the oven for 3/5 minutes so it finishes cooking.

I usually make broccoli for the greens, seasoned with a little bit of sea salt and olive oil.
So do you guys like this pescatarian recipe? ❤

O que é Pescatarianismo?/What's pescaterianism?

[PT]
Como já tinha referido anteriormente aqui no blog, eu e o ❤ decidimos alterar um pouco mais a nossa alimentação, para torná-la um pouco mais saudável.
A alteração mais recente que fizemos foi eliminar carnes das nossas refeições.

Costumavamos comer frango e perú com alguma frequência. No entanto, chegamos a conclusão que se tentarmos alterar a ingestão de carne, podemos ajudar a melhorar a nossa saúde. Deixamos de consumir, também, gemas de ovos por terem elevados níveis de colesterol.

Pescatarianismo é um tipo de alimentação parecido ao vegetarianismo, com a excepção do consumo de peixe. Nós mantemos a nossa alimentação pela Dieta Gracie, comendo em intervalos de 4 horas e meia, mas não consumimos carne. Aumentamos a ingestão de peixe e mantivemos a ingestão de claras de ovos e queijos.

DIFERENÇAS:
Depois de um mês sem consumir carne, noto que fico com um pouco mais de fome. Antes fazia duas refeições por dia, atualmente costumo fazer três refeições, sendo que uma delas é uma pequena refeição de fruta.

Como deixamos de ingerir carne, demos um pouco mais de atenção à nossa ingestão de proteínas. Comemos peixe uma ou duas vezes por semana e, normalmente, fazemos uma refeição com claras de ovos por dia (aproximadamente 150 ml para mim e 150 ml para o ❤). Acrescentamos 50 grs de caju ou nozes às nossas refeições, por serem uma fonte de proteína e gordura saudável.

Em termos de energia, não noto quase diferença. É normal que ande um pouco mais cansada mas isso também está relacionado com o facto de estar a trabalhar mais horas. A minha solução é tentar dormir pelo menos 8h por noite.

Sobre a perda de peso, essa mantém-se. Continuo a emagrecer 700 grs a 1 kg por semana (mais ou menos). A roupa está cada vez mais larga, mas nada de exageros. Enquanto me sentir bem vou continuar. Não como pouco, antes pelo contrário. Tanto eu como o ❤ costumamos fazer refeições bastante completas. Ocasionalmente fazemos uma refeição de fruta, mas em grande quantidade.
Já o ❤ continua a emagrecer bastante. Ele treina mais duas vezes por semana que eu (costuma jogar umas horinhas de futebol) e isso tem-lhe aumentado bastante o metabolismo - neste momento o peso dele está a rondar os 94/95 kg.

Uma alimentação considerada saudável tem muito que se lhe diga. Há sempre opiniões diferentes acerca destes assuntos. Eu experimentei a Dieta Gracie e me senti bem a fazê-la por isso continuo. Com o Pescatarianismo é o mesmo, enquanto me sentir bem a comer desta forma vou continuar. Acho que é tudo uma questão de hábito e sentir-se bem consigo mesmo.

Salmão grelhado com queijo fresco derretido e manjericão

[EN]

I had already mentioned here in the blog that my ❤ and I decided to change our diet. The recent change we made was stop eating meat.

We used to eat chicken and turkey in almost every meal. But we realized that if we stopped eating meat we could actually improve our health. We also stopped eating egg yolk because it contains high levels of colesterol. 

Pescaterianism is similar to vegetarianism although we do eat fish. We keep on eating through the Gracie Diet, doing intervals of at least four and a half hours between meals, but we no longer eat meat. 

We eat fish more often, and we also eat more egg whites and cheese.

DIFFERENCES:

After one month without eating meat I can say that I feel hungrier. I used to eat two meals every day and now I eat mostly three meals. One of them is a small fruit meal. 

Since we stopped eating meat we started paying more attention in our protein intake. We eat fish once or twice a week and we eat at least one meal with 150 ml of egg whites (for each one of us). We also added 50 gr of walnuts or cashews into our meals because it's a good protein and healthy fat source.

In terms of energy I don't feel a big difference. I feel a little bit more tired than usual but that's probably because of my work hours increase. The only thing I can do is try to sleep 8 hours every night.

About our weight loss, it is still working. I keep on losing 700 gr to 1 kg every week. My clothes are bigger but not to much. 

As long as I keep feeling good I'm going to continue this diet. I don't eat small meals, I actually eat large meals and don't feel hungry at all after eating them. Occasionally we eat a large fruit meal.

My ❤ keeps on losing weight too. He trains two more times a week than I do (he usually plays a couple of hours of football) and that has increased his metabolism - his weight is 94/95 kg. 

Healthy eating is a difficult subject with many options. I tried the Gracie Diet and it worked for me, I feel good doing it so I'll keep going. With pescaterianism is the same thing, for now I'm enjoying it so I'll keep doing it. I believe it is all about making a habit out of it and feeling good about ourselves. 

Receitas - Pizza caseira com mozzarela fresca e cogumelos (Gracie Diet - Pescatarian Diet)/ Recipes - homemade pizza with mushrooms and fresh mozzarella cheese

[PT]
Cá está a receita da pizza caseira que fiz esta semana, muito fácil e deliciosa! É muito simples de se preparar, demora cerca de 50 minutos a uma hora a preparar tudo.
Os ingredientes para esta massa é suficiente para 2 pizzas!

Ingredientes para a massa:
- 1 e 1/2 chávena de água morna
- 7 gr de fermento de padeiro
- 4 chávenas de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 chávena de azeite

Ingredientes para o recheio:
- 600 gr de queijo mozzarela fresco
- 150 gr de queijo fresco para barrar
- manjericão fresco a gosto
- sal marinho a gosto
- azeite
- 150 gr de cogumelos frescos
- oregãos a gosto
- polpa de tomate
- alho em pó a gosto

Começamos por juntar o fermento à água morna numa taça e deixamos repousar por 5 minutos ou até começar a espumar.
Numa taça grande, juntamos a farinha e o sal. Acrescentamos a água morna com o fermento e misturamos com as mãos. Acrescentamos o azeite e voltamos a misturar.
Colocamos um pouco de farinha na bancada, colocamos a massa e vamos amassando e misturando com as mãos por 10 minutos, até que fique macia.
Untamos uma taça com azeite e colocamos a nossa massa. Tapamos com película aderente e deixamos repousar num local seco e morno por 30 minutos ou até que a massa fique com o dobro do tamanho.

Pré aquecemos o forno a 180º C.
Numa panela juntamos a polpa de tomate e três colheres de sopa de água. Temperamos com o sal marinho, o alho picado e o manjericão a gosto. Levamos a lume brando por 3 minutos, mexendo sempre, sem ferver.

Retiramos a nossa massa da taça e colocamos na bancada com farinha. Utilizando um rolo de cozinha, esticamos metade da massa de forma a que caiba no tabuleiro. Se tiverem dois tabuleiros podem esticar ambas as metades da massa.
Untamos o tabuleiro com azeite e colocamos a massa esticada. Com o auxílio de um garfo, fazemos furinhos por toda a massa para não criar bolhas de ar durante a cozedura e espalhamos o molho de tomate.

O queijo mozzarela fresco é um queijo bastante aguado e por isso precisamos de escorrê-lo muito bem. Depois de escorrido, partimos em pedacinhos pequenos e espalhamos pela massa. Eu utilizo 300 gr de queijo mozzarela fresco para cada pizza. Colocamos pequenas quantias de queijo fresco para barrar espalhado pela pizza.
Lavamos e cortamos os cogumelos em tiras finas. Acrescentamos por cima do queijo mozzarela.
Cobrimos a pizza com orégãos e acrescentamos algumas folhas de manjericão fresco. Levamos ao forno por aproximadamente 15 minutos.

[EN]
Here it is! The recipe of the pizza I made this past week, so easy and delicious! It's really simple to make, and it takes about 50 minutes to one hour to be ready!
The ingredients for this dough are enough for 2 whole pizzas.

Ingredients for the dough:
- 1 and 1/2 cup of warm water
- 7 grs of yest
- 4 cups of all purpose flour
- 1 teaspoon of salt
- 1/4 cup of olive oil

Toppings:
- 600 grs of fresh mozzarella
- 150 grs of fresh cream cheese
- fresh basil
- sea salt
- olive oil
- 150 grs of fresh mushrooms
- oregano
- tomato paste
- garlic powder

We start by mixing the yeast and the warm water in a bowl and leave it to rest for 5 minutes or until foamy.
In a large bowl we mix the flour and the salt. And then we add the water with the yeast and mix it with our hands.
Then we add the olive oil and keep mixing it. When the dough is smooth, spread some olive oil in the surface of the bowl and put the dough in it. Cover it with plastic wraper and leave it to rise for 30 minutes or until the dough doubles the size.

Pre heat the oven at 180°C.
In a small pan add the tomato paste and three tablespoons of water. Season it with sea salt, garlic powder, and basil. Keep it in low heat for 3 minutes, mixing all the time so it doesn't boil!

Remove the dough from the bowl and put it in a surface covered with flour.
Stretch half of the dough, making it thin. If you have two oven trays you can make the other half of the dough now or save it for later. Don't forget to put some olive oil in the tray so it won't stick. Use a fork to make some holes in the dough so it doesn't bubble up while cooking. Spread the tomato sauce over the dough.

The mozzarella cheese is really watery so we to drain it. Then cut it into really small pieces and spread it all over the dough. I use 300 gr of fresh mozzarella for each pizza but you can use more of you like. I also used small amounts of fresh cream cheese.
Wash and cut the mushrooms into thin slices. Add on top of the cheese.
Spread some oregano and some fresh basil leafs on the pizza. Put in the oven for 15 minutes.

Hope you guys enjoy this pizza recipe as much as we did ❤